Recept uit de theetuin

Bijzondere hobby's. Al tien jaar schrijf ik erover in ons personeelsblad. 'Naast het Werk' heet de rubriek waarin collega's vertellen wat ze in hun vrije tijd doen. En als je in een organisatie werkt met 5.000 mensen, kunnen die hobby's zeer uiteenlopend zijn. Van kunstfietsen tot schapen scheren en kaartjes knippen in een oude stoomtrein. Deze week was ik bij Gerty: een collega die zelf een theetuin is gestart aan huis.

Elke zaterdag en zondag verrast ze wandelaars en toeristen die in haar tuin een tussenstop houden met lekkers van eigen bodem.Het interview zelf vond ook in haar tuin plaats en duurde vanzelfsprekend veel langer dan gebruikelijk is :)

We dronken thee met bloemetjes en ik mocht proeven van heerlijk zelfgemaakt gebak. Het liefst had ik mijn laptop bij de hand gehad, zodat ik het artikel ter plaatse kon uitschrijven, onder één van de oude appelbomen.

Gerty weet alles over kruiden, ze volgde een driejarige opleiding op dit gebied. Die kruiden komen overal terug: niet alleen in de thee, maar ook in de soep en het gebak.

Om jullie een beetje mee te laten proeven, deel ik een van haar recepten hier. Een verantwoord tussendoortje zonder bakken.

Lavendel brownies met dadels, pecannoten en kokos

Voor ongeveer 12 brownies:

250 gram dadels zonder pit
200 gram pecannoten of walnoten
50 gram cacao
50 gram gemalen kokos en wat extra om de brownies mee te bestrooien
3 el honing of agavesiroop
½ theelepel grof gemalen zout
2 el water
5 takjes lavendel

Maal de pecannoten in een keukenmachine fijn. Voeg nu de ontpitte dadels toe en maal tot een glad geheel. Voeg vervolgens de cacao, gemalen kokos, honing of agavesiroop en zout toe. Roer op het laatste moment de lavendelbloemetjes er even goed door.

Bekleed een brownievorm met bakpapier. Schep het browniemengsel in de vorm en druk de bovenkant goed aan zodat het een glad geheel wordt. Zet minimaal een uurtje of twee in de koelkast zodat de brownies hard worden. Bestrooi met wat lavendelbloemetjes en gemalen kokos.

Je kunt de brownies in een afgesloten trommel vijf dagen in de koelkast bewaren.

Ik heb er in ieder geval van genoten. (Wist trouwens niet eens dat lavendel eetbaar is!)

Fijn weekend!

Liefs,Carolien