Plukken en smullen - gelei van paardenbloemen

Overal duiken ze op. Met hun gele knoppen lijken het net mini-zonnebloemen. Ik heb het natuurlijk over paardenbloemen. Ik maakte er deze week gelei van.  Hoe? Dat lees je hier!

Wat heb je nodig? Allereerst zo'n 100 paardenbloemen. Daarvan heb je alleen de gele deeltjes nodig. Je kunt ze met je hand los trekken, maar ik ben uiteindelijk gaan knippen, gaat een stuk sneller.

Doe dit in een steelpannetje, samen met 200 ml water, een halve citroen en een halve sinaasappel. Laat het geheel 5 minuten koken en plaats het pannetje nadat het is afgekoeld een nacht in de koelkast. 

De volgende dag zeef je het mengsel met een fijne zeef of confituurdoek. Voeg per dl water 55 gram geleisuiker toe. Breng het mengsel roerend 3 minuten aan de kook (begin pas te tellen als het water echt flink kookt).

Pluk nog 5 verse paardenbloemen en haal ook hier de gele blaadjes af. Roer deze door de gelei. Doe het mengsel als het nog heet is in een uitgekookt jampotje en plaats het op de kop om af te koelen.

Ik had geen geleisuiker in huis en gebruikte gewone suiker, maar daardoor bleef het geheel best vloeibaar. Maar de smaak is heel lekker, dus ik doe het nu door de yoghurt als een soort agavesiroop.

Paardenbloemengelei werd vroeger ook wel eens armeluis honing genoemd, vanwege de goedkope ingrediënten. Ik zou zeggen: maak er een leuke pluk-activiteit van in de meivakantie. 

Nu nog graag een beetje zon! 

Liefs,
Carolien