Ricottacake met blauwe bessen

Onlangs maakte ik deze heerlijke bosbessencake. En als een recept voor herhaling vatbaar is, dan deel ik dat graag met jullie! Aansluitend nog een tip om een heerlijk (vega) melkdrankje met kruiden te maken!

Maar eerst dus de cake! Dit recept staat in het winternummer van Ariadne Brocante en komt uit het boek 'Bakbijbel. Rutger bakt van A tot Z'. De romige ricotta past perfect bij de frisse smaak van verse bosbessen!

Wat heb je nodig?
125 gram boter op kamertemperatuur
250 gram ricotta op kamertemperatuur
250 gram suiker
1/4 theelepel zout
Een halve citroen (geraspt)
3 eieren
250 gram bloem
4 theelepels bakpoeder
200 gram blauwe bessen
En verder: boter om de bakvorm mee in te vetten. Poedersuiker en takjes rozemarijn om de cake te versieren. 

Zo ga je te werk:
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de bakvorm in met boter en bedek met bakpapier.
Doe de boter, ricotta, suiker, het zout en de citroenrasp in een kom en klop tot een romige massa. Meng de bloem en het bakpoeder door het mengsel.
Rol de blauwe bessen door wat bloem, zodat ze overal met een dun laagje bloem bedekt zijn. Spatel de bessen door het beslag, maar hou er een aantal over. Doe het deeg in de bakvorm. Verdeel de rest van de blauwe bessen over het beslag.

Bak de cake goudbruin in 60 tot 70 minuten. Laat hem afkoelen en bestuif voor het serveren met wat poedersuiker en garneer met wat takjes rozemarijn voor een winters effect.

Vega melkdrankje met kruiden
En dan nog een lekker drankje voor koude dagen. Ik kwam het laatst op Instagram tegen en heb het al een paar keer gemaakt. Heerlijk!

Verwarm een kop amandelmelk in een steelpannetje. Doe er de volgende kruiden bij:

• steranijs
• cardemom
• flinke snuf kaneel
• stukje gember (of in poedervorm)
• kruidnagel. 

Doe het deksel op de pan zodat de kruiden goed kunnen intrekken en zorg ervoor dat het net niet gaat koken.

En dan heerlijk drinken!

Liefs,
Carolien