Hadden we vorig jaar maar een handje vol kersen in onze boom, dit jaar kleurde hij helemaal rood. Ik at ze zelf, gaf porties aan de buren, familie, vrienden, collega's... Ik zette zakjes in de minibieb, die gelijk weg waren, en liet de cavia's mee-eten... maar nog bleven er kersen over. Dan maar iets met kersen gaan bakken dus!
Dus de kers op de taart werd een recept van Rutger Bakt:
Kersenkruimelcake
Voor de cake:
150 gram amandelspijs
150 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram witte basterdsuiker
snufje zout
4 eieren, op kamertemperatuur
150 gram bloem
150 gram amandelspijs
150 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram witte basterdsuiker
snufje zout
4 eieren, op kamertemperatuur
150 gram bloem
2 tl bakpoeder
500 gram verse kersen, ontpit
500 gram verse kersen, ontpit
Voor de kruimel:
60 gram boter
85 gram witte basterdsuiker
100 gram bloem
snufje zout
1/2 tl vanille-extract (ik had deze niet in huis dus heb ik geskipt)
En smullen maar!
60 gram boter
85 gram witte basterdsuiker
100 gram bloem
snufje zout
1/2 tl vanille-extract (ik had deze niet in huis dus heb ik geskipt)
Hoe maak je 'm klaar?
Verwarm de oven voor op 160 graden C.
Vet een springvorm van 24 centimeter doornede in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe het spijs, de boter, de basterdsuiker en het zout in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten).
Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag.
Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes door het beslag. Spatel het er voorzichtig door.
Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag.
Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes door het beslag. Spatel het er voorzichtig door.
Doe het beslag in de springvorm en verdeel de ontpitte kersen erover.
Smelt voor de kruimels de boter in een steelpannetje en meng deze met de rest van de ingrediënten tot een kruimelig geheel. Verdeel de kruimels over de kersen.
Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar.
Liefs,
Carolien
Het water loopt me in de mond... er zit zelfs spijs in, dit recept bewaar ik!
BeantwoordenVerwijderenJa die spijs maakt het zo super lekker!
VerwijderenMmmm smullen, altijd leuk een goede oogst.
BeantwoordenVerwijderenJe zou ook nog jam kunnen maken ;)
Wij hadden dat met de aardbeien :-)
Groetjes Juffrouw Ooievaar
Klopt kunnen we ook nog doen! :)
VerwijderenWat een rijke oogst Carolien. Bij mij in de buurt zit een kersenkweker, maar bij hem is de oogst heel matig in vergelijking met voorgaande jaren. Hij vertelde dat het door de late vorst komt. Het recept ga ik zeker maken, spijs door het beslag, dat moet lekker zijn. Fijn weekend, groetjes Brigit
BeantwoordenVerwijderenLekker hoor! Als ik dichtbij woonde kwam ik op mijn fiets even langs om een mand vol kersen op te halen!
BeantwoordenVerwijderenZiet er heel lekker uit😋😋
BeantwoordenVerwijderenHeerlijk zoveel kersen aan je eigen boom zeg! En dat mandje vind ik schattig!
BeantwoordenVerwijderenMmmmmmmm…..ben weer bij gelezen hoor 😘
BeantwoordenVerwijderen