Op daslook-expeditie (en 2 recepten)

Afgelopen zondag was ik in het Bunderbos nabij Maastricht. Ik had gehoord dat daar jaarlijks een daslook-explosie is en het hele bos wit kleurt. Dat leek me mooi om eens te zien. Maar naast zien kun je het vooral ook ruiken! Daslook wordt ook wel wilde knoflook genoemd.

Het hele bos stond er inderdaad vol mee!

Het blad kun je in allerlei gerechten verwerken, maar pas op dat je het niet verwart met Lelietjes van Dalen. Die bloeien ook in deze periode, maar zijn wel giftig. Je kunt bij twijfel het blad kneuzen: ruikt het naar ui/knoflook? Dan zit je goed!

Daslook heeft heel veel gezondheidsvoordelen. Zo is het ontstekingsremmend en bevat het veel vitaminen (waaronder vitamine C) en mineralen (ijzer, calcium). Het versterkt het immuunsysteem en werkt bloeddruk- en cholesterolverlagend. Dat is veel he!

Een leuk weetje vond ik dat beren er dol op zijn. Ze eten het na hun winterslaap om de spijsvertering weer op gang te brengen. Nou ja, hier waren natuurlijk geen beren op de weg (wel wilde zwijnen)!

Ik kon het niet laten twee handjes vol daslook mee te nemen. Want naast bovengenoemde medicinale eigenschappen staat daslook bekend om zijn heerlijke smaak. Dat wilde ik wel eens proberen! De volledige plant kan worden gebruikt, maar het is beter alleen de blaadjes te plukken, want als je de bloemetjes laat staan, kan de plant zich verder verspreiden. 

Hierbij de gerechten die ik maakte en die het waard zijn om eens te proberen!

Daslook-pesto
(Recept van het magazine Buitenleven)

Dit heb je nodig:

• een handje vol verse daslook (bladeren) grof gesneden
  60 gram pijnboompitten (of zonnebloempitten, die zijn iets goedkoper)
• 2 dl olijfolie
• 60 gram Parmezaanse kaas
• een snufje zout
• 1 citroen voor vers sap of citroenazijn

En hoe je het klaarmaakt? Heel gemakkelijk! Alles in een keukenmachine en klaar!

Daslook soep (nog lekkerder)

(Recept van Koken met Karin)

Dit heb je nodig:

• 1 flinke hand daslook
• 300 gram aardappelen geschild
• 2 preien
• 200 gram tuinbonen
• 1 liter groente boullion
• 125 ml zure room of creme fraiche
• 2 theelepels citroenazijn of citroensap
• zout en peper
• beetje boter

Bak de prei in de pan aan. Schil intussen de aardappels en snij in dobbelstenen. Voeg toe aan de hete boullion. Breng aan de kok en laat op zacht vuur onder een deksel en laat het 25 minuten zacht koken. Voeg de tuinbonen toe en geef de soep nog 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de daslook en de azijn/citroen erdoor. Proef op peper en zout. Pureer alles met de blender en serveer met een dotje zure room (ik mengde deze mee).

Heb jij al eens iets met daslook gemaakt?

Liefs,
Carolien